La "vraie" panna cotta aux blancs d'oeufs

Etape 1 /2

Verser la crème avec la vanille en poudre dans une casserole, porter à frémissement et laisser infuser 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger les blancs d’oeuf avec le sucre sans les faire mousser (les blancs doivent absorber le sucre, c’est très rapide). Verser ensuite en filets tout en mélangeant, la crème afin d’obtenir un ensemble homogène.

• 30cl crème entière liquide
• 30g sucre
• 3 blancs d'oeufs (90g)
• 1g vanille naturelle en poudre

Etape 2 /2

Verser le tout dans les verrines, mettre les couvercles Mettre 200 ml d’eau dans la cuve puis les verrines Programmer : pression haute 8 mn Laisser refroidir à température ambiante puis garder au frais au moins deux heures avant de servir. Voili, voilà

• 30cl crème entière liquide
• 30g sucre
• 3 blancs d'oeufs (90g)
• 1g vanille naturelle en poudre

• Support 8 verrines