Glace aux cèpes

Etape 1 /3

Faire un pralin: Faire revenir les champignons séchés dans le beurre mousseux. Lorsqu'ils sont dorés, les mettre sur du papier sulfurisé. Faire du caramel avec un peu d'eau et 50 g de sucre. Le verser sur les champigons. Laissez refroidir puis pulvériser le mélange dans un blender pour obtenir une poudre. Le pralin est prêt.

• 50g Cèpes séchés
• 50g Sucre pour le pralin
• 10g Eau
• 50g Beurre

Etape 2 /3

Préparation à faire à l'avance: Faire chauffer le lait et la crème. Pendant ce temps mettre le sucre et les jaunes d'œufs dans un saladier et battre le tout jusqu'à blanchiment. Ajouter le mélange lait et crème sur les oeufs au sucre en continuant de battre. Tout remettre dans la casserole. Faire légèrement cuire jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Hors du feu ajouter 3 càs de pralin aux cèpes. Laisser refroidir et mettre plusieurs heurs au frigo

• 7 Jaunes d'œufs
• 40g Sucre pour la glace
• 400ml Lait
• 400ml Crème

Etape 3 /3

Mettre dans le freezi. Mettre glace consistance 4/5. Lorsque l'appareil sonne c'est prêt.😋