Fluffy cake japonais vapeur, coulis mangue - Recette Cookeo Infinity 17in1 | Moulinex
 Recette de Moulinex

Fluffy cake japonais vapeur, coulis mangue

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  • Temps Total 1h 10min
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    45min
  • Repos
    10min

Ingrédients

4 personnes

  • 3 Œufs

  • 60 g Sucre

  • 45 g Lait

  • 45 g Huile neutre

  • 60 g Farine

  • 3 g Levure chimique

  • 1 pincée Sel

  • 400 g Chair de mangue (fraîche ou surgelée)

  • 50 g Sucre

  • 2 cl Jus de citron

  • 20 g Sucre glace

  • 1 Citron vert

  • Mangue

Accessoires

  • Moule à gâteau

Préparation

Etape 1 /17

Pour le fluffy cake : Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

  • 3 Œufs

Etape 2 /17

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le lait et l’huile.

  • 3 Œufs
  • 45g Lait
  • 45g Huile neutre

Etape 3 /17

Ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

  • 60g Farine
  • 3g Levure chimique

Etape 4 /17

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

  • 3 Œufs
  • 1pincée Sel

Etape 5 /17

Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue souple et brillante.

  • 60g Sucre

Etape 6 /17

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver un maximum d’air.

Etape 7 /17

Versez la pâte le moule à gâteau Moulinex Cookeo légèrement huilé. Couvrez le moule d’un film plastique poVersez la pâte dans le moule à gâteau Moulinex Cookeo légèrement huilé. Couvrez le moule d’un film plastique pour éviter que l’humidité ne retombe sur le gâteau.ur éviter que l’humidité ne retombe sur le gâteau.

  • Moule à gâteau

Etape 8 /17

Versez 200 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.

Etape 9 /17

Déposez le moule dans le panier vapeur, puis placez le panier dans la cuve.

Etape 10 /17

Lancez le programme Cuisson vapeur/vapeur douce pendant 45 minutes.

  • Vapeur douce
  • 45 min

Etape 11 /17

À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo, sortez le gâteau et laissez-le tiédir 10 minutes avant de le démouler délicatement.

Etape 12 /17

Réaliser un coulis de mangue avec le Perfectmix Cook de Moulinex :

Etape 13 /17

Mettez la mangue coupée en morceaux, le sucre et le jus de citron dans la cuve du robot.

  • 400g Chair de mangue (fraîche ou surgelée)
  • 50g Sucre
  • 2cl Jus de citron

Etape 14 /17

Lancez le mode Compote. Réservez et laissez refroidir.

Etape 15 /17

Pour le dressage :

Etape 16 /17

Déposez le fluffy cake encore tiède dans une assiette.

Etape 17 /17

Nappez généreusement de coulis mangue, parsemez de sucre glace et zestes de citron vert, surmontez de lamelles de mangue et servez aussitôt. Le gâteau doit être extrêmement moelleux, léger et aérien.

  • 20g Sucre glace
  • 1 Citron vert
  • lamelle Mangue

Companions,Ustensils and accessoiries