Effiloché de paleron crémeux aux champignons

Etape 1 /5

Mode dorer sans la pâle de mélange. Faire chauffer l’huile et bien colorer le paleron couper en gros morceaux 7 à 8 minutes sur toutes les faces. Poivrer et saler (pas trop de sel, le fond de veau est déjà salé) Réserver.

• 1.2kg paleron de bœuf
• 2càs D'huile d'olive
• Sel, poivre

Etape 2 /5

Mettre la pâle de mélange et la garder jusqu'à la fin. Dans le jus de la viande, ajouter les champignons et l’ail, les faire un peu dorés 2-3 minutes

• 300g Champignons
• 3 Gousses d'ail

Etape 3 /5

Mettre 10 millilitres de vin blanc pour déglacer bien remuer

• 110ml De vin blanc

Etape 4 /5

Remettre la viande et mélanger. Ajouter le reste du vin blanc (100 millilitres) ainsi que les 250 millilitres d'eau préalablement mélangés avec la cuillère à soupe de fond de veau. Mettre en mode pression haute pour 60 minutes.

• 1.2kg paleron de bœuf
• 300g Champignons
• 3 Gousses d'ail
• 1càs De fond de veau
• 250ml De fond de veau
• 110ml De vin blanc
• 2càs D'huile d'olive

Etape 5 /5

Au bout d'une heure de cuisson repasser en mode doré, effiloché la viande ( moi je le fais directement dans la cuve avec deux fourchettes en bois pour pas rayer la cuve) sinon sortez la viande et effiloché la et la remettre dans la cuve. En mode doré rajouter la mascarpone la crème fraîche et le beurre. Laisser réduire un peu la sauce et mettre les 2 cuillères à soupe de sauceline laisser en mode doré 2/3 minutes jusqu'à que la sauce épaississe. Accompagner votre plat de tagliatelles, riz, purée ou ce que vous voulez ☺️

• 100g Mascarpone
• 20cl De crème fraîche
• 2càs De sauceline
• 20g De beurre froid (pour la finition)