Cœur coulant au chocolat & pistache

Etape 1 /7

La veille, faites fondre le chocolat blanc puis mélangez-le avec la crème de pistache. Répartissez la préparation dans des moules demi-sphères et placez-les au congélateur pour une nuit.

• 100g Crème pistache
• 100g Choco blanc

Etape 2 /7

Beurrez et farinez soigneusement vos moules à fondant et réservez-les au réfrigérateur.

Etape 3 /7

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie et laissez tiédir.

• 200g Chocolat
• 150g Beurre

Etape 4 /7

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le chocolat fondu tiédi. Ajoutez enfin la farine tamisée et la fleur de sel, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.

• 3 Œuf entier
• 50g Sucre
• 50g Farine
• 1pincée Fleur de sel

Etape 5 /7

Remplissez chaque moule à moitié avec environ 40 g d’appareil. Déposez un insert pistache congelé au centre, puis recouvrez avec 40 g d’appareil supplémentaire afin d’obtenir 80 g au total par moule.

Etape 6 /7

Placez les moules dans l'appareil et lancez la cuisson.

Etape 7 /7

Dégustez aussitôt.