Blanquette de veau façon Lina

Etape 1 /6

Mettre 1L d’eau et plonger la viande dedans, ajoutez les carottes en rondelles et les épices

• 900g Veau à blanquette
• 1 Oignon
• 3 Clous de girofle
• 1 Gousse d’ail
• 3pincée Thym
• 1càc Laurier
• Sel et poivre
• 2 Carottes

Etape 2 /6

Mettre le tout sous pression 10minutes

Etape 3 /6

Préparer une sauce blanche : mélanger sur feu doux, le beurre avec la farine

• 40g Farine
• 50g Beurre

Etape 4 /6

Filtrer le bouillon et verser 3 louches sur le beurre et la farine (roux) puis mélanger jusqu’à épaississement toujours sur feu doux

Etape 5 /6

Hors du feu, incorporé un jaune d’œuf en mélangeant rapidement au fouet puis ajouter le jus de citron et la crème fraîche

• 1 Jaune oeuf
• Jus 1/2 citron
• 2càs Crème fraîche

Etape 6 /6

Verser cette sauce sur la viande