Bœuf bourguignon fondant au chocolat noir

Etape 1 /5

Couper le bœuf en gros cubes de 4 à 5 cm. Éplucher les 6 carottes et les couper en rondelles épaisses. Émincer les 2 oignons et couper les 300 g de champignons de Paris.

• 1kg Bœuf bourguignon
• 6 carotte
• 2 Oignons
• 300g Champignons de paris

Etape 2 /5

Verser l’huile dans la cuve. Faire revenir les oignons et les lardons 2 à 3 minutes. Ajouter le bœuf en plusieurs fois et faire colorer toutes les faces.

• 1kg Bœuf bourguignon
• 200g Lardons fumes
• 2 Oignons
• 1càs D'huile

Etape 3 /5

Saupoudrer la viande avec 2 cuillères à soupe de farine et mélanger pendant 1 minute. Verser progressivement les 400 ml de vin rouge et les 250 ml de bouillon de bœuf en grattant le fond de la cuve. Ajouter les carottes, les champignons, l'ail, le concentré de tomate et le bouquet garni. Assaisonner avec le sel et les 5 baies. Bien mélanger.

• 6 carotte
• 300g Champignons de paris
• 2 Gousses d'ail
• 400ml Vin rouge
• 250ml bouillon cube de bœuf
• 2càs farine
• 2càs concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• Sel et mélange de 5 baies

Etape 4 /5

Fermer le couvercle du Cookeo et lancer la cuisson sous pression haute pendant 45 minutes. À la fin de la cuisson, laisser l'appareil évacuer la pression avant d'ouvrir. Vérifier que la viande est bien tendre. Si nécessaire, prolonger la cuisson sous pression de 10 à 15 minutes.

• 1kg Bœuf bourguignon
• 200g Lardons fumes
• 6 carotte
• 2 Oignons
• 300g Champignons de paris
• 2 Gousses d'ail
• 400ml Vin rouge
• 250ml bouillon cube de bœuf
• 2càs farine
• 2càs concentré de tomate
• 1 bouquet garni

Etape 5 /5

Une fois la cuisson sous pression terminée, ouvrir le Cookeo après dépressurisation et retirer le bouquet garni. Ajouter les 2 carrés de chocolat noir et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Laisser réduire la sauce pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement, couvercle ouvert, jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse et brillante. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

• 2 Carré de chocolat noir
• Sel et mélange de 5 baies