Etape 1 /14

Pour réaliser la pâte, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à 30-35 degrés. Diluez le sucre et la levure dans le lait et laissez reposer pendant 15 minutes.

• 30cl de lait entier
• 50g de sucre
• 8g de levure

Etape 2 /14

Tamisez la farine dans un bol séparé.

• 550g de farine de blé

Etape 3 /14

Faites fondre le beurre dans une casserole.

• 40g de beurre

Etape 4 /14

Dans le bol du robot, ajoutez l’œuf. Appuyez sur 'Start'.

• 1 œuf

• Fouet Flex

Etape 5 /14

Dans le bol du robot, ajoutez la farine, le beurre, une pincée de sel et le mélange de lait, levure, sucre. Appuyez sur 'Start'.

• 30cl de lait entier
• 50g de sucre
• 8g de levure
• 550g de farine de blé
• 40g de beurre
• 1pincée de sel

• Pétrin

Etape 6 /14

Utilisez une spatule pour râcler la pâte des parois. Appuyez sur 'Start'.

• Pétrin

Etape 7 /14

Divisez la pâte en morceaux de 40-60 grammes.

Etape 8 /14

Pour réaliser la garniture, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en remuant avec une spatule.

• 2.5 oignons

Etape 9 /14

Hachez la viande avec les oignons à travers une petite grille dans un hachoir à viande.

• 800g de bœuf

Etape 10 /14

Versez la farine dans une casserole et faites-la revenir en remuant constamment.

• 40g de farine de blé

Etape 11 /14

Ajoutez le beurre à la farine et mélangez vigoureusement, puis versez le lait et laissez bouillir légèrement jusqu’à l’obtention d’une sauce.

• 25cl de lait entier
• 65g de beurre

Etape 12 /14

Ajoutez la sauce blanche au mélange viande et oignons et assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre.

• 2pincée de sel
• 2pincée de noix de muscade
• 2pincée de poivre

Etape 13 /14

Étalez chaque portion de pâte sur 10 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Répartissez une cuillère à soupe de garniture à la viande. Attachez les bords et formez les tourtes.

Etape 14 /14

Placez les tourtes sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 160 degrés pendant 25 minutes. Après 20 minutes, badigeonnez les tourtes avec un jaune d’œuf.

• 2 jaune d’œuf