Etape 1 /13

Faites tremper les coques dans de l’eau froide salée pendant 1 heure en changeant l’eau une ou deux fois si possible.

• 800g Coques
• Sel

Etape 2 /13

Pelez et coupez grossièrement le gingembre et l’échalote. Coupez la citronnelle en tronçons.

• 70g Citronnelle
• 25g Echalote
• 1cm Gingembre

Etape 3 /13

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrabade, mettez l’échalote et le gingembre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 25g Echalote
• 1cm Gingembre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /13

Remplacez le couteau par le mélangeur. Versez l’huile d’olive.

• 2cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 5 /13

Ajoutez les tronçons de citronnelle et le piment, le poivron vert. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 70g Citronnelle
• 45g Piment rouge séché
• 1branche Poivre vert frais (ou 1 cuillère à café de poivre vert en boite)

• Mélangeur

Etape 6 /13

Versez le vin blanc et le bouillon. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 10cl Vin blanc
• 30cl Bouillon de légumes

Etape 7 /13

Lavez et coupez les poivrons en fines lanières. Filtrez le bouillon. Coupez le maïs en quatre dans la longueur.

• 570g Maïs
• 80g Poivron rouge

Etape 8 /13

Rincez le bol et remettez le bouillon dedans.

Etape 9 /13

Versez le lait de coco. Ajoutez les maïs et le poivron. Insérez le panier vapeur.

• 20cl Lait de coco
• 570g Maïs
• 80g Poivron rouge

• Panier vapeur

Etape 10 /13

Mettez les coques dans le panier. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 800g Coques

• Panier vapeur

Etape 11 /13

Remettez les coques dans le bouillon bien chaud et mélangez.

• 800g Coques

Etape 12 /13

Ciselez la coriandre.

• 4 Coriandre

Etape 13 /13

Servez dans des bols et ajoutez la coriandre ciselée.

• 4 Coriandre