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Soupe de coques thaï aux petits légumes
- Temps Total 1h 45min
- 15min
Préparation - 30min
Cuisson - 1h
Repos
Ingrédients
4 personnes
800 g Coques
20 cl Lait de coco
70 g Citronnelle
25 g Echalote
1 cm Gingembre
45 g Piment rouge séché
1 branche Poivre vert frais (ou 1 cuillère à café de poivre vert en boite)
2 cl Huile d’olive
10 cl Vin blanc
30 cl Bouillon de légumes
570 g Maïs
80 g Poivron rouge
4 Coriandre
Sel
Accessoires
Couteau hachoir « Ultrablade » Mélangeur Panier vapeur
Préparation
Etape 1 /13
Faites tremper les coques dans de l’eau froide salée pendant 1 heure en changeant l’eau une ou deux fois si possible.
800g Coques Sel
Etape 2 /13
Pelez et coupez grossièrement le gingembre et l’échalote. Coupez la citronnelle en tronçons.
70g Citronnelle 25g Echalote 1cm Gingembre
Etape 3 /13
Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrabade, mettez l’échalote et le gingembre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
25g Echalote 1cm Gingembre
Couteau hachoir « Ultrablade »
Etape 4 /13
Remplacez le couteau par le mélangeur. Versez l’huile d’olive.
2cl Huile d’olive
Mélangeur
Etape 5 /13
Ajoutez les tronçons de citronnelle et le piment, le poivron vert. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
70g Citronnelle 45g Piment rouge séché 1branche Poivre vert frais (ou 1 cuillère à café de poivre vert en boite)
Mélangeur
Etape 6 /13
Versez le vin blanc et le bouillon. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
10cl Vin blanc 30cl Bouillon de légumes
Etape 7 /13
Lavez et coupez les poivrons en fines lanières. Filtrez le bouillon. Coupez le maïs en quatre dans la longueur.
570g Maïs 80g Poivron rouge
Etape 8 /13
Rincez le bol et remettez le bouillon dedans.
Etape 9 /13
Versez le lait de coco. Ajoutez les maïs et le poivron. Insérez le panier vapeur.
20cl Lait de coco 570g Maïs 80g Poivron rouge
Panier vapeur
Etape 10 /13
Mettez les coques dans le panier. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
800g Coques
Panier vapeur
Etape 11 /13
Remettez les coques dans le bouillon bien chaud et mélangez.
800g Coques
Etape 12 /13
Ciselez la coriandre.
4 Coriandre
Etape 13 /13
Servez dans des bols et ajoutez la coriandre ciselée.
4 Coriandre
Companions,Ustensils and accessoiries