Ragout d'agneau, haricots blancs à la sauce tomate

Etape 1 /5

Couper les morceaux d'agneau. Peler, ciseler l'oignon et l'échalotte. Eplucher et couper les carottes en grosses rondelles.

• 1kg d'épaule d'agneau en morceaux
• 1 oignon
• 1 échalotte
• 2 carottes

Etape 2 /5

Dorer l'agneau 5 min sur tous les cotés avec un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer.

• 1kg d'épaule d'agneau en morceaux
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 5 tours de moulin à poivre

Etape 3 /5

Ajouter l'oignon et l'échalotte ciselés et poursuivre la cuisson 2 min.

• 1 oignon
• 1 échalotte

Etape 4 /5

Soupoudrer d'une cuillère à café de fond de veau. Verser les 20 cl de vin blanc et les 20 cl d'eau. Ajouter les carottes en rondelles et le bouquet garni. Passer en mode cuisson sous pression 20 min.

• 2 carottes
• 1 bouquet garni
• 20cl de vin blanc
• 20cl d'eau
• 1 cuillère à café de fond de veau

Etape 5 /5

Vérifier la cuisson et l'assaisonnement. Ajouter les haricots blancs sauce tomate. Vous pouvez poursuivre avec une cuisson sous pression 5 min maxi (pour servir immédiatement après) ou laisser mijoter un moment avant de servir. Bon appétit

• 1.2kg de haricots blancs à la sauce tomate