Ragoût de boeuf italien

Etape 1 /5

Sécher la viande et assaisonner de sel et de poivre.

• 1200g De bœuf à ragoût à température ambiante
• Sel et poivre au goût

Etape 2 /5

Dorer la viande de tous côtés en deux fois dans l'huile d'olive, la réserver. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à transparence. Ajouter le concentré de tomate et mélanger. Puis remettre la viande et saupoudrer de farine en remuant jusqu'à absorption.

• 1200g De bœuf à ragoût à température ambiante
• 3càs C. à s. d'huile d'olive

Etape 3 /5

Ajouter le vin rouge, le fond de veau et les tomates en dés. Remuer bien, assaisonner de sel et de poivre, ajouter l’origan, les clous de girofle et la crème de balsamique.

• 300ml De vin rouge
• 300ml De fond de veau
• 400g De tomates en dés en conserve
• 1càc C. à c. d'origan séché
• 5 Clous de girofle
• 1càs À 2 c. à s. de crème balsamique

Etape 4 /5

Cuisson sous pression

Etape 5 /5

Dresser dans des assiettes creuses accompagné de pâtes, et garnir généreusement de parmesan fraîchement râpé et d’un filet d’huile d’olive. Bon appétit !

• 250g De parmesan, fraîchement râpé
• Huile d'olive supplémentaire pour servir