Poulet crémeux au parmesan
- Temps Total 1h 2min
- 20min
Préparation - 42min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
6 personnes
6 hauts de cuisse de poulet
60 g farine
1 càs d’huile
20 g beurre
3 échalote émincée
3 gousse d’ail
200 ml bouillon de poulet
300 ml crème liquide entière 30 %
3 càs paprika doux
1 càs herbes de Provence
50 g parmesan rapé
1 pincée poivre
1 càs persil ciselé
Préparation
Etape 1 /7
Fariner les 6 hauts de cuisse de poulet avec 60 g de farine, puis retirer l’excédent. Retirer la pale de mélange.
Etape 2 /7
Verser 1 cuillère à soupe d’huile et ajouter 20 g de beurre. Faire dorer les 6 hauts de cuisse de poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté. Procéder en deux fois si nécessaire, puis réserver le poulet.
Etape 3 /7
Mettre 3 échalotes émincées dans la cuve et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter 3 gousses d’ail hachées, 3 cuillères à soupe de paprika doux et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Mélanger pendant 1 minute.
Etape 4 /7
Verser 200 ml de bouillon de poulet et gratter le fond de la cuve puis remettre les 6 hauts de cuisse de poulet.
Etape 5 /7
Fermer le couvercle et cuire les 6 hauts de cuisse de poulet avec la sauce.
Etape 6 /7
Retirer les 6 hauts de cuisse. Ajouter 300 ml de crème liquide entière à 30 %, 50 g de parmesan râpé et 1 pincée de poivre. Mélanger et laisser épaissir, couvercle ouvert 5 minutes
Etape 7 /7
Remettre les 6 hauts de cuisse de poulet dans la sauce et laisser mijoter, couvercle ouvert 2 minutes Ajouter 1 cuillère à soupe de persil ciselé avant de servir.
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