Etape 1 /13

Dans le bol du robot, dissolvez la levure dans l’eau pendant 10 minutes.

• 18cl d’eau
• 7g de levure de bière séchée

Etape 2 /13

Dans le bol avec la levure et l’eau, ajoutez les 2 farines, le sel et le sucre et appuyez sur 'Start'.

• 160g de farine de manitoba
• 160g de farine tout usage
• 7g de sel
• 7g de sucre

• Pétrin

Etape 3 /13

Scellez le bol avec du film alimentaire. Laissez la pâte lever pendant 30 minutes à température ambiante (20-22 degrés).

Etape 4 /13

Retirez le film et la pâte.

Etape 5 /13

Sur une table de travail, divisez la pâte en 8 boules d'environ 100 g.

Etape 6 /13

Roulez les morceaux pour obtenir de petites boules.

Etape 7 /13

Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 1 heure.

Etape 8 /13

Coupez la mozzarella en petits cubes et assaisonnez la purée de tomates avec du sel et de l’origan.

• 200g de mozzarella
• 150g de purée de tomates
• 2càc d’origan
• Sel marin

Etape 9 /13

Préchauffez l’huile à 170-180 degrés.

• 70cl d’huile de friture

Etape 10 /13

Avec un rouleau à pâtisserie, étalez les boules. Formez de petits disques. À l’aide d’une cuillère à café, déposez un peu de purée de tomates et de mozzarella au centre de chaque disque.

Etape 11 /13

Refermez la pâte pour former un ravioli en demi-lune et scellez les bords en appuyant bien avec les doigts.

Etape 12 /13

Faites frire les panzerotti dans l’huile chaude pendant 3-4 minutes chacun.

• 70cl d’huile de friture

Etape 13 /13

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds avec une pincée de sel de mer.

• Sel marin