Pain au levain
Moulinex
Recette de Moulinex

Pain au levain

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  • Temps Total 2h 55min
  • Préparation
    15min
  • Cuisson
    40min
  • Repos
    2h

Ingrédients

8 personnes

  • 40 cl d’eau

  • 25 g de levure fraîche

  • 5 g de sucre

  • 525 g de farine de blé

  • 125 g de farine de seigle

  • 75 g de levain

  • 15 g de sel

  • 10 g de malt de boulangerie

Accessoires

  • Fouet Flex
    Fouet Flex
  • Pétrin
    Pétrin

Préparation

Etape 1 /10

Dans le bol du robot, ajoutez l’eau, le sucre et la levure et appuyez sur 'Start'.

  • 40cl d’eau
  • 25g de levure fraîche
  • 5g de sucre
  • Fouet Flex

Etape 2 /10

Dans le bol du robot contenant le mélange eau, la levure fraîche et sucre, ajoutez la farine, le levain, le sel et le malt au mélange de levure dans le bol et appuyez sur 'Start'.

  • 525g de farine de blé
  • 125g de farine de seigle
  • 75g de levain
  • 15g de sel
  • 10g de malt de boulangerie
  • Pétrin

Etape 3 /10

Couvrez immédiatement la pâte ou le bol avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Etape 4 /10

Placez la pâte sur une surface farinée. Aplatissez-la à la main pour lui donner une forme carrée. Rabattez les côtés vers le centre et aplatissez à nouveau.

Etape 5 /10

Façonnez la pâte en un pain rond, avec les extrémités vers le bas, et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Etape 6 /10

Humidifiez légèrement la surface de la pâte nouvellement formée et couvrez-la d’un linge humide. Laissez lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Etape 7 /10

Préchauffez le four à 240 degrés.

Etape 8 /10

Farinez la pâte et découpez un motif dans la pâte avec un couteau aiguisé ou une lame de rasoir si nécessaire.

Etape 9 /10

Faites cuire la pâte au four pendant 40 minutes à 240 degrés.

Etape 10 /10

Laissez le pain refroidir sur une grille.

Companions,Ustensils and accessoiries

Hélice SS-185951

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Cuve de cuisson SS-186082

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Cuve de cuisson SS-186157

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Cuve de cuisson SS-186157

Crochet SS-186228

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Crochet SS-186228