Pâte feuilletée
Moulinex
Recette de Moulinex

Pâte feuilletée

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  • Temps Total 3h 10min
  • Préparation
    10min
  • Cuisson
    0min
  • Repos
    3h

Ingrédients

6 personnes

  • 8 cl d'eau

  • 1 pincée de sel

  • 160 g de farine T45

  • 115 g de beurre

Accessoires

  • Pétrin
    Pétrin

Préparation

Etape 1 /10

Ajoutez l’eau, puis le sel et la farine dans le bol de la machine. Appuyez sur ‘Start’.

  • 8cl d'eau
  • 1pincée de sel
  • 160g de farine T45
  • Pétrin

Etape 2 /10

Sortez la pâte du bol, faites y une entaille en croix, couvrez et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 3 /10

Placez la pâte sur une surface farinée et étalez-la en croix, comme sur la vidéo.

Etape 4 /10

Battez légèrement le beurre avec un rouleau pour le ramollir. Placez le beurre obtenu au milieu de la pâte et repliez les 4 pointes de la croix sur celui-ci. Etalez la jusqu’à ce qu’elle fasse environ 3 centimètres d’épaisseur puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  • 115g de beurre

Etape 5 /10

Effectuez un tourage simple : pliez le tiers inférieur de la pâte et rabattez dessus le tiers supérieur, façon portefeuille, pour obtenir 3 épaisseurs. Etalez le tout jusqu’à ce que la pâte fasse environ 2 centimètres d’épaisseur.

Etape 6 /10

Faites un second tourage simple. Puis réservez au frigo pendant 30 minutes.

Etape 7 /10

Refaites 2 tourages simples puis réservez au frigo pendant 30 minutes.

Etape 8 /10

Faites 2 derniers tourages simples puis réservez au frigo pendant 30 minutes.

Etape 9 /10

Etalez la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse environ 2 millimètres d’épaisseur.

Etape 10 /10

Votre pâte est prête, vous pouvez à présent l’utiliser dans une autre préparation.

Companions,Ustensils and accessoiries

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