Etape 1 /8

Dans un bol séparé, faites dissoudre la levure dans l'eau pendant 10 minutes.

• 46cl d'eau
• 26g de levure de boulanger fraîche

Etape 2 /8

Ajoutez la farine et le sel dans le bol de la machine.

• 700g de farine T55
• 2càc de sel

• Pétrin

Etape 3 /8

Appuyez sur ‘Start’ et ajoutez le mélange eau et levure progressivement pendant le programme.

• 46cl d'eau
• 26g de levure de boulanger fraîche
• 700g de farine T55
• 2càc de sel

• Pétrin

Etape 4 /8

Recouvrez aussitôt la pâte d'un linge et laissez-la reposer 45 minutes dans un endroit chaud.

Etape 5 /8

Placez maintenant la pâte sur une surface farinée. Aplatissez là à la main en forme de carré. Rabattez les pointes vers le centre et ré-aplatissez. Répétez l'opération une seconde fois. Façonnez un pain long et placez-le sur une plaque de cuisson. Humidifiez légèrement la surface du pâton ainsi formé et couvrez le d'un torchon humide. Laissez-le reposer à nouveau pendant 90 minutes dans un endroit chaud.

Etape 6 /8

Préchauffez le four à 230 degrés.

Etape 7 /8

Réhumidifiez la surface du pain avec de l'eau au pinceau. Faites-y des entailles au couteau. Enfournez le pain pendant 30 minutes à 230 degrés.

Etape 8 /8

Laissez le refroidir sur la grille avant de déguster.