Etape 1 /8

Réalisez la recette de la crème anglaise et réservez-la.

• 1 crème anglaise

Etape 2 /8

Pour préparer le caramel, dans une casserole, placez le sucre, un tiers de la quantité d'eau et le jus de citron. Portez la préparation à frémissements environ 10 minutes sans remuer. Le caramel doit prendre une belle couleur blonde. Lorsque le caramel est blond, versez le reste d'eau en filet, en veillant à ne pas vous brûler. Placez sur feu vif 1 minute puis retirez du feu. Réservez.

• 250g de sucre
• 18cl d'eau
• 0.5cl de jus de citron

Etape 3 /8

Pour préparer les blancs, dans le bol du robot, ajoutez les blancs d’œuf. Appuyez sur ‘Start’.

• 4 blancs d’œufs

• Fouet Flex

Etape 4 /8

Appuyez sur ‘Start’ et ajoutez le sucre en plusieurs fois.

• 50g de sucre

• Fouet Flex

Etape 5 /8

Huilez légèrement des coupelles ou de petits bols bien ronds, les remplir à l’aide d’une grosse cuillère avec les blancs d’œufs et lissez avec une spatule.

• 0.5cl d'huile neutre

Etape 6 /8

Faites cuire les blancs d’œufs au micro-onde puissance maximale pendant 15 à 20 secondes.

Etape 7 /8

Laissez refroidir un peu et démoulez très délicatement.

Etape 8 /8

Versez la crème anglaise au fond des coupelles, déposez le blanc d’œuf. Nappez les îles flottantes de caramel. Décorez d'amandes effilées. Servez immédiatement.

• 50g d'amandes effilées