Etape 1 /14

Faites chauffer le sucre, le miel et le beurre dans une casserole à 60-65 degrés pendant 8-10 minutes.

• 260g de sucre
• 130g de beurre
• 90g de miel

Etape 2 /14

Mettez les œufs dans le bol du robot. Appuyez sur 'Start'.

• 4 œufs

• Fouet Flex

Etape 3 /14

Versez les œufs battus dans la casserole contenant le mélange sucre, miel et beurre chaud et remuez. Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez pendant 1 minute. Le mélange commencera à monter.

• 1.5càc de bicarbonate de soude

Etape 4 /14

Tamisez la farine un bol séparé.

• 530g de farine de blé

Etape 5 /14

Versez le mélange chaud d’œufs et de miel dans le bol du robot, puis ajoutez la farine. Appuyez sur 'Start'.

• Malaxeur

Etape 6 /14

À l’aide d’une spatule, râclez la pâte des parois. Appuyez sur 'Start'.

• Malaxeur

Etape 7 /14

Divisez la pâte en 6-8 portions et étalez-les.

Etape 8 /14

Faites cuire tous les gâteaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans un four préchauffé à 210 degrés pendant 5-7 minutes pour chaque gâteau.

Etape 9 /14

Pour réaliser la première crème, ajoutez dans le bol du robot le lait concentré et le beurre mou. Appuyez sur 'Start'.

• 50cl de lait concentré bouilli
• 350g de beurre

• Fouet Flex

Etape 10 /14

Utilisez une spatule pour râcler le mélange des parois. Appuyez sur 'Start'. Réservez ensuite la crème dans un bol séparé.

• Fouet Flex

Etape 11 /14

Dans le bol nettoyé du robot, ajoutez la crème fraîche et le sucre. Appuyez sur 'Start'. Réservez ensuite la deuxième crème dans un bol séparé.

• 650g de crème fraîche 30 %
• 250g de sucre

• Fouet Flex

Etape 12 /14

Assemblez le gâteau: placez une couche de gâteau, puis étalez une couche de la première crème. Placez ensuite à nouveau une couche de gâteau, puis étalez une couche de la deuxième crème. Répetez jusqu'à ne plus avoir de couches de gâteau.

Etape 13 /14

Mixez les restes de pâte à gâteau cuite et saupoudrez les sur le gâteau à travers un tamis.

Etape 14 /14

Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 5-6 heures.