Carbonnade flamande de chloelb02

Etape 1 /6

Pelez et émincez les oignons. Coupez la viande. Détaillez le lard en lardons.

• 1kg Bœuf bourguignon
• 250g Lard fumé
• 3 Oignons

Etape 2 /6

Mettre la préparation avec le beurre dans le bol avec le mélangeur. Faites dorer pendant 10 minutes à vitesse 3 et à 100°C.

• 1kg Bœuf bourguignon
• 250g Lard fumé
• 30g beurre
• 3 Oignons

• Mélangeur

Etape 3 /6

Conservez uniquement le jus de cuisson, conservez la préparation dans un bol et y ajouter la cassonade. Faites réduire à vitesse 3 pendant 3 minutes à 105°C avec le bouchon ouvert.

• 1càs cassonade

• Mélangeur

Etape 4 /6

Tartinez 5 tranches de pain d’épices avec de la moutarde.

• 5 Pain d’épices
• 3càs moutarde

Etape 5 /6

Ajoutez la viande et les oignons au bol. Arrosez de bière. Ajouter les tartines de pain d'épices sur le dessus Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.

• 2càc bouquet garni
• 1l bière brune
• Sel, poivre

Etape 6 /6

Faites mijotez à 90°C en vitesse 3 pendant 2h.

• Mélangeur