Carbonnades de veau aux pruneaux

Etape 1 /5

Mettre dans le bol, l’ail, et les oignons coupés en gros dés. Programme manuel vitesse V11 20 sec

• 3 Gousses d’ail
• 2 Oignons

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

Retirer l’ultrablade et le remplacer par le mélangeur, ajouter l’huile d’olive. Programme slow cook P1 130* 5 min

• 5cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 3 /5

Couper le rôti de veau en dés de +/- 5cm et les enrober de farine (bref les « singer ») Les ajouter dans le bol. Programme slow cook P1 130* 3 min

• 750g Veau
• 2càs Farine

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajouter le fond de veau, la bière brune, la maïzena, les pruneaux et la cassonade. Programme slow cook P2 95* 45 min

• 400ml Fond de veau
• 33cl Bière brune
• 4càs Maïzena
• 400g Pruneaux dénoyautés
• 2càs Cassonade blonde (vergeoise)

• Mélangeur

Etape 5 /5

Au moment de servir, décorer de persil haché. Bon appétit

• Persil