Etape 1 /10

Attention, cette recette nécessite 8 heures de repos.

Etape 2 /10

Dans une casserole, faites bouillir le lait, les grains des gousses de vanille, et le beurre coupé en petits dés.

• 37.5cl de lait entier
• 2gousse de vanille
• 40g de beurre

Etape 3 /10

Dans le bol du robot, ajoutez les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre glace et la farine tamisée. Appuyez sur ‘Start’.

• 80g d'œufs
• 30g de jaunes d'œufs
• 185g de sucre glace
• 75g de farine T45

• Fouet Flex

Etape 4 /10

Appuyez sur 'Start' puis versez le mélange de lait chaud en filet puis le rhum en laissant le robot tourner.

• 3.5cl de rhum brun

• Fouet Flex

Etape 5 /10

Placez au réfrigérateur 8 heures.

Etape 6 /10

Le lendemain, remuez la pâte afin de la rendre homogène. Préchauffez le four à 250 degrés.

Etape 7 /10

Beurrez les moules à cannelé, au pinceau, et passez-les au congélateur quelques minutes. Puis remplissez-les de pâte aux trois quarts.

Etape 8 /10

Cuisez les cannelés 15 minutes à 240 degrés puis baissez le four à 180 degrés et laissez cuire encore 40 minutes.

Etape 9 /10

Démoulez les cannelés à chaud, en tapant très énergiquement sur le plan de travail.

Etape 10 /10

Réservez les cannelés sur une grille, le temps qu’ils refroidissent.