Etape 1 /7

Faites tremper le Pain dans le lait. Épluchez l’oignon et coupez les viandes en dés. Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettez l’échine, verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start".

• 100g Pain
• 10cl lait
• 250g porc (échine)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /7

Débarrassez dans un saladier. Mettez les oignons et le veau dans le robot, Verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start".

• 70g oignon
• 250g veau (épaule)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /7

Ajoutez l’échine mixée, l’origan, le Pain, salez et poivrez, puis verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start". Versez le contenu de la cuve dans un saladier. Intégrez le jaune d’œuf à la préparation. Formez des boulettes et mettez-les au frais 30 min.

• 250g porc (échine)
• 1 jaune d’œuf
• 5g origan
• Sel
• Poivre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /7

Lavez le robot et mettez le batteur. Ajoutez la farine, le beurre, le vin blanc et le bouillon, salez et poivrez, puis verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start".

• 30g farine
• 30g beurre
• 10cl vin blanc
• 20cl bouillon
• Sel
• Poivre

• Batteur

Etape 5 /7

Verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start" de nouveau.Ajoutez la crème 2 min avant la fin de la cuisson.

• 10cl crème fraîche

• Batteur

Etape 6 /7

Verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start".

• Batteur

Etape 7 /7

Faites cuire les boulettes dans une grande quantité de bouillon et servez-les avec la sauce.