Blanquette de veau au citron vert, gingembre et riz complet

Etape 1 /14

Pelez l’oignon, le gingembre et la carotte. Lavez la branche de céleri. Coupez la carotte et le céleri en petits dés. Coupez le veau en gros cubes.

• 600g Veau pour blanquette
• 80g Carotte
• 80g Oignon
• 40g Céleri
• 4cm Racine de gingembre

Etape 2 /14

Coupez le gingembre en morceaux.

• 4cm Racine de gingembre

Etape 3 /14

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez le gingembre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 4cm Racine de gingembre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /14

Remplacez le couteau par le mélangeur, mettez la viande, les carottes, le céleri, le gingembre, le bouquet garni, l'origan et l’oignon.

• 600g Veau pour blanquette
• 1bouquet Bouquet garni
• 80g Carotte
• 80g Oignon
• 40g Céleri
• 4cm Racine de gingembre
• Feuille d'origan

• Mélangeur

Etape 5 /14

Versez de l’eau de façon à recouvrir complètement la viande et la garniture. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Sel, poivre
• Eau

• Mélangeur

Etape 6 /14

Retirez la viande et les légumes du bol en gardant le bouillon.

Etape 7 /14

Prélevez les zestes des citrons verts et ajoutez-les au bouillon. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 67g Citron vert

• Mélangeur

Etape 8 /14

Délayez la maïzena dans un peu de bouillon.

• 15g Maïzena

Etape 9 /14

Dans le bol du robot, ajoutez la maïzena et la crème. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 15g Maïzena
• 17cl Crème liquide

• Mélangeur

Etape 10 /14

Réservez la blanquette dans une casserole à feu doux.

Etape 11 /14

Rincez le riz. Versez 0,7 L d’eau dans le bol du robot.

• 140g Riz sauvage
• Eau

Etape 12 /14

Découpez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur et versez le riz sur le papier cuisson.

• 140g Riz sauvage

• Panier vapeur

Etape 13 /14

Arrosez le riz avec l’eau. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 23cl Eau

• Panier vapeur

Etape 14 /14

Servez la blanquette avec le riz.