Biscuit roulé tiramisu

Etape 1 /9

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 2 /9

Cette recette nécessite une préparation de base : la génoise pour 6 personnes. L'avez-vous bien réalisée avant de poursuivre cette recette ? Sinon, elle est accessible dans le bloc "Pré-requis" en revenant sur l'écran principal de la recette.

Etape 3 /9

Versez la pâte sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et lissez à la spatule. Enfournez pendant 12-15 minutes.

Etape 4 /9

Lorsque la génoise est cuite, retournez-la sur un torchon humide et retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez-la sur elle-même à l’aide du torchon et laissez-la refroidir.

Etape 5 /9

Dans la cuve de l’I-Coach préparez la crème en battant le mascarpone et la crème liquide entière pendant 1 minute et 30 secondes en passant progressivement de la vitesse 1 à la vitesse 6.

• 250g de mascarpone
• 150g de crème liquide entière

• Fouet Flex

Etape 6 /9

Ajoutez le sucre glace et le café et battez encore 30 secondes à vitesse 4.

• 30g de sucre glace
• 30g d’expresso

Etape 7 /9

Déroulez délicatement la génoise, l’imbiber de café (ou d’un mélange café et amaretto) à l’aide d’un pinceau de cuisine.

• 2 cafés expresso
• 2cuillère à soupe d’Amaretto (facultatif)

Etape 8 /9

Étalez dessus une couche de crème à l’aide d’une spatule. Ajoutez les copeaux de chocolat. Roulez de nouveau. Recouvrez le gâteau roulé du reste de crème et réservez pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

• 60g de chocolat en copeaux

Etape 9 /9

Au moment de servir, coupez les extrémités pour plus de netteté et saupoudrez de cacao tamisé à l’aide d’une passoire fine.

• Cacao en poudre