Velouté d'endives aux lardons version gastronomique au Cookeo infinity - Recette Cookeo Infinity Autostir | Moulinex
Recette de fanny62500

Velouté d'endives aux lardons version gastronomique au Cookeo infinity

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  • Temps Total 26min
  • Préparation
    18min
  • Cuisson
    8min
  • Repos
    0min

Ingrédients

4 personnes

  • 5 Endives

  • 180 g De lardons fumés allumettes garder 30g de côté

  • 1 oignon

  • 1 Pommes de terre

  • 600 ml D'eau avec un cube bouillon

  • 150 ml De crème liquide entière

  • 20 g De beurre

  • 30 g De parmesan râpé

  • 1 pincée De sel et de poivre

  • 1 pincée De persil

  • 1 pincée De sucre

Préparation

Etape 1 /3

👩‍🍳 Préparation 1️⃣ Rissolage Mode Rissolage fort Faire revenir les lardons 3 min. Réserver quelques lardons et faites les grillés quelques minutes au air fryer. Ajouter beurre + oignon. Ajouter les endives pommes de terre coupés en tronçons et laisser légèrement caraméliser 10min (petite pincée de sucre si besoin) afin d'enlever l'amertume des endives. Salez et poivrez.

  • 5 Endives
  • 180g De lardons fumés allumettes garder 30g de côté
  • 1 oignon
  • 1 Pommes de terre
  • 20g De beurre
  • 1pincée De sel et de poivre
  • 1pincée De sucre
  • Rissolage Fort
  • 1

Etape 2 /3

2️⃣ Sous pression Ajouter eau + cube. Cuisson sous pression haute 8 minutes (moins d’eau pour plus de texture). Sans faire tourner la pale.

  • 600ml D'eau avec un cube bouillon
  • Pression haute
  • 8 min
  • 1

Etape 3 /3

3️⃣ Finition Mixer très finement. Ajouter crème + parmesan. Mixer encore 30 secondes. ✨ Dressage façon restaurant : Quelques lardons grillés réservés. Un filet de crème. Un tour de moulin à poivre. Une pincée de persil pour la décoration.

  • 150ml De crème liquide entière
  • 30g De parmesan râpé
  • 1pincée De persil

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