Tarte citron meringuée (four et cookeo)

Etape 1 /6

1️⃣ Préparer la pâte Mélanger : • farine • sucre • beurre • œuf • sel Former une pâte homogène. Étaler dans un moule

• 200g Farine
• 100g Beurre mou
• 80g Sucre
• 1 Œuf
• 1 Pincée de sel

Etape 2 /6

2️⃣ Cuisson de la pâte Cuire 12 minutes à 180•C Vérifier la cuisson et prolonger si besoin

Etape 3 /6

Mettre le Cookeo en mode rissolage doux. Ajouter : • jus et zestes des citrons • sucre • œufs • maïzena Mélanger constamment. Quand la crème commence à épaissir : Ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.

• 2 Citrons jaunes
• 1 Citron vert
• 120g sucre blanc
• 3 Oeufs
• 100g Beurre
• 1càs Maïzena

Etape 4 /6

Verser la crème citron sur la pâte. Mettre au frigo 2 heures pour que la crème se raffermisse

Etape 5 /6

Facultatif meringue à l’italienne 1️⃣ Faire le sirop Dans une casserole : Ajouter : • sucre • eau Chauffer jusqu’à 118°C 2️⃣ Monter les blancs Pendant que le sirop chauffe : Monter les blancs en neige souple au batteur. Ajouter éventuellement quelques gouttes de citron. 3️⃣ Verser le sirop Quand le sirop atteint 118°C : Verser en filet sur les blancs montés tout en continuant de battre. ⚠️ Verser sur le côté du bol pour éviter les projections 4️⃣ Fouetter Continuer à battre 5 à 6 minutes jusqu’à : • refroidissement de la meringue • texture brillante et ferme

• 3 Blanc œuf
• 180g sucre blanc
• 6cl Eau

Etape 6 /6

Disposer la meringue à l’aide d’une poche à douille et la bruler légèrement Bonne dégustation