Tajine de jarret de veau aux salsifis
- Temps Total 1h 56min
- 15min
Préparation - 1h 41min
Cuisson - 0min
Repos
Ingrédients
4 personnes
2 gros morceaux de jarret de veau (environ 1 kg)
2 oignons émincés
500 g 1 bocal de salsifis égouttés
1 botte de coriandre fraîche
2 càs huile d’olive
1 càc gingembre en poudre
1 càc Curcuma
sel
poivre noir
250 ml eau
4 gousse d'ail hachée
Préparation
Etape 1 /5
En mode Dorer, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons et les faire revenir 3 minutes.
Etape 2 /5
Ajouter les morceaux de jarret et les faire dorer sur toutes les faces pendant 8 mn
Etape 3 /5
Ajouter le gingembre, le curcuma, le safran, le sel, le poivre et la moitié de la coriandre hachée et l’eau
Etape 4 /5
Ouvrir le Cookeo, ajouter les salsifis et goûter et mélanger délicatement Relancer la cuisson sous pression pendant 5 minutes
Etape 5 /5
Si nécessaire passer en mode doré pendant cinq minutes afin de faire réduire légèrement la sauce. Ajouter le reste de la coriandre frais juste avant de servir
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