Suprême de maigre, huile aux aromates, asperges vertes et petits pois frais (Chef Eric Brionnes - Les 3 Ducs)

Etape 1 /6

Nettoyer et éplucher les asperges vertes.

• 12 asperges vertes

Etape 2 /6

Remplir le réservoir du Steam'up d'eau jusqu'au niveau MAX, le poser sur les tomates et les monder le temps indiqué. A la fin de la cuisson, poser le Steam'up sur une assiette.

• 2 tomates

Etape 3 /6

Déposer dans le fond de votre plat, les tomates concassées, les asperges vertes, les petits pois, puis les 4 filets de maigre.

• 4 suprêmes de maigre (150g chacun bien épais)
• 200g de petits pois frais

Etape 4 /6

Couvrir avec le mélange d'huile d'olive, balsamique et olives noires dénoyautées. Saler et poivrer.

• 20cl d'huile d'olive
• 20 olives noires
• 5cl de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Etape 5 /6

Placer Steam'up sur le plat et lancer le programme la cuisson le temps indiqué.

Etape 6 /6

Ajouter quelques feuilles de coriandre et les pignons de pins. Dresser comme vous le souhaitez !

• 40g de pignons de pin
• feuille de jeunes pousses de coriandre