Saumon moelleux, quinoa aux petits pois et sauce légère à l'aneth

Etape 1 /6

Rincer soigneusement les 100 g de quinoa dans une passoire très fine sous l'eau froide, puis bien les égoutter. Éponger les pavés de saumon et vérifier qu'ils ne contiennent pas d'arêtes. Ciseler finement les 5 g d'aneth. Ne pas décongeler les petits pois.

• 260g Pavé de saumon
• 100g Quinoa cru
• 5g Aneth frais

Etape 2 /6

Verser le quinoa égoutté dans la cuve du Cookeo. Ajouter les 200 g de petits pois encore surgelés et les 250 ml d'eau. Saler légèrement, poivrer et mélanger pour répartir les ingrédients au fond de la cuve.

• 100g Quinoa cru
• 200g Petits pois surgelés
• 250ml Eau
• Sel

Etape 3 /6

Placer les deux pavés de saumon dans le panier vapeur du Cookeo, côte à côte, sans les superposer. Assaisonner légèrement. Installer le panier vapeur au-dessus du mélange quinoa et petits pois, dans la même cuve. Vérifier que le panier est bien positionné.

• 260g Pavé de saumon
• Sel

Etape 4 /6

Fermer et verrouiller le couvercle. Lancer la cuisson haute pression pendant 5 minutes. Après la décompression complète, ouvrir le couvercle et vérifier la cuisson du saumon. Pour une cuisson de sécurité, viser 63 °C à cœur. Si nécessaire, poursuivre la cuisson quelques minutes en surveillant le poisson. Retirer délicatement le panier vapeur.

Etape 5 /6

Mélanger délicatement le quinoa et les petits pois avec une fourchette. Laisser reposer 3 minutes, appareil arrêté, pour permettre au quinoa de terminer d'absorber le liquide. Égoutter l'éventuel excédent d'eau avant de servir.

Etape 6 /6

Dans un bol, mélanger les 100 g de skyr avec l'aneth ciselé, un peu de sel et de poivre. Répartir le quinoa aux petits pois dans deux assiettes. Déposer un pavé de saumon sur chaque portion et ajouter la sauce à l'aneth sur le côté. Servir immédiatement.

• 100g Skyr nature
• 5g Aneth frais
• Sel