Ratatouille bien caramélisée

Etape 1 /5

Émincer ail / oignons / poivrons

• 1 Poivron
• 1 Gros oignon
• 2 Gousses d'ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /5

On ajoute l'huile, le sucre, le vinaigre et le concentré pour faire une base caramélisée - sans bouchon

• 1càs Sucre roux
• 1càs Vinaigre balsamique (ou cidre)
• 2.5càs Huile d'olive
• 1càs Concentré de tomates

• Mélangeur

Etape 3 /5

On ajoute les autres légumes et les herbes - bouchon vapeur max

• 1 Aubergine
• 1 Courgettes
• 1càs Herbes de Provence

• Mélangeur

Etape 4 /5

Ajout tomates + bouillon (option : quelques olives noires un peu de piment doux, 1 cuillère à café sauce soja) - bouchon intermédiaire

• 2 Tomates (ou 2gr pulpe)
• 13cl Bouillon

• Mélangeur

Etape 5 /5

On retire le bouchon pour réduire - on surveille Si à 10 minutes ok, on arrête

• Mélangeur