Poulet sauce au Porto champignons

Etape 1 /6

Séparer les hauts des cuisses des pilons.

• 4 Cuisses de poulet

Etape 2 /6

Émincer l’oignon et les échalotes.

• 1 Oignon jaune
• 2 Échalotes

Etape 3 /6

En mode « dorer », faire revenir les morceaux de poulet dans de l’huile et du beurre jusqu’à ce que chaque face soit bien dorée. Réserver en-dehors de la cuve.

• 4 Cuisses de poulet

Etape 4 /6

En mode « dorer », faire revenir l’oignon et les échalotes, puis ajouter les champignons préalablement émincés.

• 1 Oignon jaune
• 2 Échalotes
• 250g Champignons de Paris (bruns de préférence)

Etape 5 /6

Ajouter le poulet doré, le Porto, l’eau avec le fond de veau delayé, saler, poivrer puis mettre en cuisson sous pression pendant 10 minutes.

• 4 Cuisses de poulet
• 1 Oignon jaune
• 2 Échalotes
• 250g Champignons de Paris (bruns de préférence)
• 15cl Porto rouge
• 30cl Eau
• 30g Fond de veau

Etape 6 /6

Dans un bol à part, dalayer une louche de sauce dans laquelle rajouter la Maïzena tamisée. Fouetter l’appareil puis remettre le tout dans la cuve par le tamis afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Rajouter la crème fraîche. C’est prêt !

• 3càs Crème fraîche
• 2càs Maïzena