Pommes de terre grenailles rissolées au Cookeo infinity

Etape 1 /5

Étape 1 — Précuisson vapeur (fondant intérieur) Laver les grenailles (garder la peau) Mettre 300 ml d’eau dans la cuve sans la pale. Placer le panier vapeur Mettre les pommes de terre dedans 👉 Programme : Cuisson sous pression haute ⏱️ Temps : 6 minutes ✔ Elles doivent être juste tendres quand on pique (pas en purée) Si elles sont grosses : 7 min Retirer l’eau, sécher la cuve.

• 1kg De petites pommes de terre
• 300ml D'eau pour la cuisson

Etape 2 /5

Étape 2 — Rissolage (croustillant extérieur) Remettre la cuve vide sans la pale. Ajouter huile + beurre 👉 Programme : Rissolage FORT (préchauffer 2 min) Ajouter les pommes de terre Laisser colorer sans remuer 5 min Ensuite remuer toutes les 2-3 min ⏱️ Temps total : 15 à 20 min

• 1kg De petites pommes de terre
• 2càs D'huile d'olive
• 30g De beurre

Etape 3 /5

Étape 3 — Finition Ajouter : ail pressé sel poivre herbes Cuire encore 2 min en rissolage moyen.

• 2 Gousses d'ail pressées
• 1pincée De sel
• 1pincée De poivre
• 1pincée De thym
• 1pincée De persil
• 1pincée D'herbes de Provence

Etape 4 /5

Résultat intérieur fondant peau croustillante pas sèche comme au restaurant 🤤 Astuce importante Ne jamais mettre directement en rissolage cru au Cookeo → ➡️ elles dorent mais restent dures dedans (résistance chauffante pas assez puissante)

Etape 5 /5

Déposer ensuite dans un plat de service puis parsemé d'une pincée de fleur de sel.

• 1pincée De fleurs de sel