Paupiettes de porc à l’italienne

Etape 1 /6

Étape 1 — Rissolage fort Mets un filet d’huile d’olive dans la cuve. Ajoute les 6 paupiettes et fais-les colorer pendant 6 à 8 min, en les tournant régulièrement. Retire les paupiettes et réserve-les.

• 6 paupiette de porc
• 1 filet d'huile d'olive

Etape 2 /6

Étape 2 — Rissolage moyen Ajoute l’oignon émincé dans la cuve et fais revenir 3 min. Ajoute les 2 gousses d’ail hachées pendant 30 secondes. Ajoute 1 c. à soupe de concentré de tomate et mélange encore 30 secondes.

• 1 oignon
• 2 gousse d'ail
• 1càs concentré de tomate

Etape 3 /6

Étape 3 — Sauce Verse dans la cuve : 500 g de pulpe de tomates + 10 cl d’eau + 1 c. à café d’herbes de Provence + 1 c. à café d’origan + poivre. Mélange et gratte bien le fond de la cuve avec une spatule pour décoller les sucs. Remets les paupiettes et enfonce-les légèrement dans la sauce.

• 500g pulpe de tomate
• 10cl eau
• 1càc herbe de provence
• 1càc origan

Etape 4 /6

Étape 4 — Cuisson haute pression 15 minutes Pendant ce temps, fais cuire 250 à 300 g de coquillettes dans une casserole selon le temps indiqué sur le paquet.

Etape 5 /6

Étape 5 — Finition À l'ouverture du Cookeo, regarde d'abord la consistance. Si la sauce est suffisamment épaisse ➜ ne la fais pas réduire. Si elle est vraiment trop liquide ➜ retire les paupiettes et lance Rissolage moyen 3 à 5 min maximum. Déchire ensuite les 125 g de mozzarella sur les paupiettes.

Etape 6 /6

Cookeo éteint, ferme simplement le couvercle 2–3 min pour faire fondre la mozzarella.

• 125g mozarella