Pan amasado & pebre

Etape 1 /14

PRÉPARATION DU PAN AMASADO :

Etape 2 /14

Mélangez la levure et l’eau tiède 5 minutes puis ajoutez la farine, le sel et le lait.

• 5g Levure boulangère
• 180ml Eau tiède
• 400g Farine
• 10g Sel
• 60ml Lait tiède

Etape 3 /14

Ajoutez le beurre mou et l’huile d’olive puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

• 60g Beurre mou
• 1càs Huile d’olive

Etape 4 /14

Versez 250 ml d’eau dans la cuve du Cookeo Infinity.

Etape 5 /14

Déposez la pâte dans le panier recouvert de papier sulfurisé puis lancez le mode Levée de pâte pendant 45 min.

• Panier Vapeur

Etape 6 /14

CUISSON DES PAINS :

• Panier Vapeur

Etape 7 /14

Formez 6 boules puis déposez-les dans le panier du Cookeo Infinity sur du papier sulfurisé.

• Panier Vapeur

Etape 8 /14

Badigeonnez légèrement d’huile d’olive.

• Panier Vapeur

Etape 9 /14

Lancez le mode Pain/brioche à 185°C pendant 20 min.

• Panier Vapeur

Etape 10 /14

Les pains doivent être dorés à l’extérieur et moelleux au centre.

• Panier Vapeur

Etape 11 /14

À la sortie de cuisson, badigeonnez légèrement de beurre fondu salé.

Etape 12 /14

PRÉPARATION DU PEBRE :

Etape 13 /14

Coupez les tomates, la tomate verte, l’oignon rouge et le piment vert en très petits dés puis ciselez la coriandre.

• 2 Tomates
• 1 Tomate verte
• 1 Oignon rouge
• 1 Petit piment vert
• 1poignée Coriandre

Etape 14 /14

Mélangez avec le jus d’1/2 citron vert, le vinaigre et l’huile d’olive. Saler et poivrer généreusement.

• 0.5 Citron vert
• 1càs Vinaigre de xérès
• 3càs Huile d’olive
• Sel, poivre