Pain cocotte Ancelme
- Temps Total 3h 1min
- 20min
Préparation - 1h 41min
Cuisson - 1h
Repos
Ingrédients
1 pièce
500 g Farine T65
8 g Levure sèche de boulanger
300 ml Eau
5 g Sel
Accessoires
Couteau pour pétrir/concasser
Préparation
Etape 1 /7
Mettre l’eau et la levure dans le bol Manuel Vitesse 2 - 35 degrés pendant 2 minutes
Etape 2 /7
Mettre la farine et le sel Programme Pâte P1 pendant 2m30
Etape 3 /7
Laisser la levure faire gonfler la pâte pendant 1 heure dans le bol à 30 degrés
Etape 4 /7
Retirer la pâte du bol, façonner la pâte sur une surface farinée puis faire une boule et inciser au couteau le dessus de la pâte
Etape 5 /7
Mettre la pâte dans une cocotte (mettre du papier sulfurisé pour ne pas que cela colle au fond) puis mouiller légèrement le dessus de la pâte
Etape 6 /7
Mettre le couvercle de la cocotte et enfourner au four à 240 degrés pendant 30 minutes
Etape 7 /7
Retirer le couvercle de la cocotte et laisser dorer 5 à 10 minutes à 240 degrés
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