Oeufs cocotte à la truffe

Etape 1 /6

Préparer la béchamel au beurre de truffe 1. Faire fondre le beurre de truffe dans une petite casserole. 2. Ajouter la farine, mélanger 1 minute (roux). 3. Verser le lait progressivement en fouettant. 4. Laisser épaissir à feu doux. 5. Saler, poivrer. 6. Ajouter éventuellement un peu de parmesan ou quelques brisures de truffe. 👉 La béchamel doit être un peu épaisse pour ne pas liquéfier à la cuisson vapeur.

• 30g Parmesan râpé
• 20g Beurre à la truffe
• 20g Farine
• 250ml Lait (entier ou demi-écrémé)
• Sel/Poivre
• Options : quelques gouttes d’arôme de truffe ou de brisures de truffe

Etape 2 /6

Cuire les allumettes de bacon • Faire revenir les allumettes de bacon 5 min environ pour bien les dorer et évacuer toute l’eau • Égoutter sur du papier absorbant.

• 200g Allumettes de bacon

Etape 3 /6

Montage des verrines Dans chaque verrine : 1. Tapissez le fond d’allumettes de bacon (environ 1.5 c. à soupe de bacon doré.) 2. Remplir la moitié de la verrine de béchamel (environ 3 c. à soupe de béchamel à la truffe.) 3. Casser 1 œuf dessus. 4. Ajouter 1 c. à soupe de béchamel sur le dessus (fine couche). 5. Facultatif : une pointe de beurre de truffe sur le dessus. Fermer les verrines avec leur couvercle

• 6 Oeufs
• 200g Allumettes de bacon
• 30g Parmesan râpé
• 20g Beurre à la truffe
• 20g Farine
• 250ml Lait (entier ou demi-écrémé)
• Sel/Poivre
• Options : quelques gouttes d’arôme de truffe ou de brisures de truffe

• Lot de 6 verrines

Etape 4 /6

Cuisson au Cookeo 1. Mettre 200 ml d’eau dans la cuve. 2. Installer le panier vapeur. 3. Déposer les 4 verrines dedans. (Puis vous répéterez l’opération pour les deux dernières verrines) 4. Lancer la cuisson sous pression : 3 minutes. (Qui comprend le temps de préchauffage) 👉 Résultat : blancs pris, jaunes légèrement coulants (idéal pour œufs cocotte). Si tu veux un jaune plus ferme : 5 minutes.

• 6 Oeufs
• 200g Allumettes de bacon
• 30g Parmesan râpé
• 20g Beurre à la truffe
• 20g Farine
• 250ml Lait (entier ou demi-écrémé)
• Sel/Poivre
• Options : quelques gouttes d’arôme de truffe ou de brisures de truffe

• Panier Vapeur

Etape 5 /6

Finition à l’Extra Crisp Juste avant de servir : 1. Éteignez le Cookeo 2. Sortez vos oeufs du panier vapeur et vider votre cuve 1. Placer les verrines ouvertes sans couvercle dans la cuve. 2. Rajouter vos 5 gr de parmesan par oeuf 3. Cuisson à l’Extra Crisp 3 minutes à 180°C pour gratiner le parmesan et légèrement colorer la béchamel.

• 30g Parmesan râpé

• Extra Crisp

Etape 6 /6

Service Servir immédiatement, avec : • Un filet d’huile de truffe ou quelques copeaux (facultatif) • Du pain grillé ou des mouillettes Les œufs cocotte doivent être dégustés bien chauds.