Navarin d'agneau (aux morceaux désossés)

Etape 1 /5

En mode Doré (Rissolage fort), faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et les morceaux d'agneau pour les colorer, puis ajouter l'ail 1 minute.

• 1.2kg sauté d'agneau (gros morceaux désossés d'environ 5-6 cm)
• 2 Oignons émincés
• 2 Gousses d'ail
• 1càs huile d'olive

Etape 2 /5

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes.

• 20cl Vin blanc

Etape 3 /5

Ajouter le fond de veau, le concentré de tomates, les herbes, le sel, le poivre et les légumes printaniers surgelés.

• 1kg légumes printaniers surgelés
• 30cl Fond de veau
• 1càs Concentré de tomates
• Sel, poivre et herbes de Provence

Etape 4 /5

Lancer la cuisson sous pression (pression haute) pendant 25 minutes (sans la pale de brassage). À la fin, si besoin, laisser réduire quelques minutes en mode Doré pour lier la sauce.

Etape 5 /5

Une fois les 25 minutes de cuisson sous pression terminées, ouvrir le Cookeo, ajouter les pommes de terre précuites ou sautées dans la cuve. Relancer une cuisson sous pression très courte (3 à 5 minutes) ou laisser simplement chauffer quelques minutes en mode Doré/Mijotage. Cela permet aux pommes de terre de s'imprégner de la sauce sans se réduire en purée.

• 6 Pommes de terres sautées ou précuites