Les vrais boulets Liégeois (10 pièces de 100g)

Etape 1 /6

Commencer la préparation des boulettes : Hacher 1 oignon Presser 1 gousse d’ail Mélanger le haché avec l’oignon, l’ail, le persil, les œufs, la chapelure et le lait Saler et poivrer

• 3 oignons
• 2càs persil haché
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 100ml lait
• 100g chapelure

Etape 2 /6

Façonner des boulettes d’environ 100g

• 1kg Haché porc/veau
• 3 oignons
• 2càs persil haché
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs
• 100ml lait
• 100g chapelure
• sel
• poivre

Etape 3 /6

Dorer avec la matière grasse de votre choix les boulettes de chaque côté quelque minutes et réserver

Etape 4 /6

Préparer la sauce : Hacher 2 oignons et faire revenir Ajouter 1 gousse d’ail hachée Ajouter 2 càs de sirop de Liège Ajouter 2 càs de cassonade Laisser un peu caraméliser puis déglacer avec 50 ml de vinaigre Ajouter la bière Ajouter 4 càs de raisins secs Laisser réduire quelques minutes Ajouter les boulets Recouvrir d’eau Ajouter 2 càs de sirop de Liège Ajouter 1 càs de moutarde Ajouter 2 càs de thym et 2 feuilles de laurier Ajouter le cube de bouillon Saler et poivrer

• 3 oignons
• 4càs sirop de Liège
• 50ml vinaigre
• 1càs moutarde
• 2 gousses d’ail
• 1 bouteille de bière brune type Piedboeuf
• 4càs raisins secs
• 1 cube de bouillon de poule
• 2càs cassonade
• 2càs thym
• 2 feuilles de laurier
• sel
• poivre

Etape 5 /6

Faire cuire 15min en pression haute

Etape 6 /6

Ajouter la maïzena brune jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante

• Maïzena brune