Empanadas aubergine, porc, sauce chimichurri

Etape 1 /7

PRÉPARATION DE LA FARCE : Couper l'aubergine en petits dés. Émincer l'échalote et hacher l'ail. Déposer l'aubergine, l'échalote et l'ail dans un petit plat compatible Air Fryer. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Cuire à 190°C pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien fondante.

• 1 Aubergine
• 1 Échalote
• 1gousse D’ail
• 3càs D’huile d’olive

Etape 2 /7

Ajouter le porc haché et le paprika fumé. Mélanger puis poursuivre la cuisson à 190°C pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant une ou deux fois, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Incorporer le maïs, saler et poivrer. Remettre 2 minutes à 190°C pour réchauffer l'ensemble. Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter la mozzarella coupée en petits cubes. Mélanger délicatement.

• 180g De porc haché
• 1càc Paprika fumé
• 90g De mozzarella

Etape 3 /7

MONTAGE DES EMPANADAS : Découper 7 disques de 11 cm dans chaque pâte. Mélanger un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau ou de lait.

• 2 Pâtes brisées
• 1 Jaune d'oeuf
• 1càs De lait

Etape 4 /7

Badigeonner les bords des disques de pâte. Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque. Refermer les empanadas puis sceller les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonner le dessus avec la dorure.

• 3càs D’huile d’olive

Etape 5 /7

CUISSON : Déposez les empanadas dans le fond du Air Fryer et lancez une cuisson à 180°C pendant 10 à 12 min jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Etape 6 /7

PRÉPARATION DU CHIMICHURRI : Hachez finement le persil et l’ail puis ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le piment. Mélangez.

• 1poignée De persil
• 1gousse D’ail
• 2càs De vinaigre
• 4càs D’huile d’olive
• 1pincée De piment (facultatif)

Etape 7 /7

Mélanger puis laisser reposer 15 à 30 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent. Servir les empanadas bien chaudes accompagnées du chimichurri.