Cookies en folie

Etape 1 /9

Versez le sucre et le beurre pommade dans le bol d'un robot. Mixez à l’aide du fouet en vitesse moyenne/haute jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Il ne doit presque plus y avoir de grains de sucre visibles. Au moins 10 min de mélange pour un résultat optimal.

• 110g De beurre doux
• 175g De sucre brun

Etape 2 /9

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille puis mélangez de nouveau pendant une minute.

• Extrait de vanille
• 1 Œuf

Etape 3 /9

Remplacez le fouet par la feuille, ajoutez le sel, le bicarbonate, la farine et mélangez, vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte sans trop mélanger.

• 200g De farine t55
• cuillère Sel
• 1.5càc De bicarbonate alimentaire

Etape 4 /9

Ajoutez les morceaux de chocolat ou autres et mélangez en vitesse lente pendant 30 secondes.

• 110g De chocolat en petits morceaux

Etape 5 /9

Déposez la pâte dans du film alimentaire et roulez–la pour former un boudin. Laissez-la reposer au frais pendant au moins deux heures. La pâte peut être travaillée directement après fabrication mais elle est trop collante.

Etape 6 /9

Formez des boules de diamètre voulu et aplatissez-les légèrement pour obtenir un disque bombé.

Etape 7 /9

Cuisson à 170°C pas plus pendant 10 minutes.

Etape 8 /9

Les cookies ressortent mous, il faut une spatule pour les retirer de la cuisson sans quoi ils se brisent.

Etape 9 /9

Les cookies doivent reposer pendant 10 minutes hors de l'appareil afin d'obtenir un résultat croustillant et très moelleux au centre.