Cookies chocolat Dubaï

Etape 1 /8

Déposez le kadaïf dans la cuve de l’appareil pour le torréfier. Lancez la cuisson.

• 15g Kadaïf

Etape 2 /8

Une fois torréfié, laissez refroidir le kadaïf puis mélangez-le avec la pâte de pistache. Formez des petites boulettes de ce mélange. Réservez.

• 15g Kadaïf
• 50g Pâte de pistache

Etape 3 /8

Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure. Réservez.

• 150g Farine T45
• 40g Fécule de maïs
• 1càc Levure chimique

Etape 4 /8

Dans un autre récipient, versez le beurre mou puis le sucre cassonade. À l’aide d’un fouet, mélangez pour obtenir une texture très souple. Incorporez l’œuf petit à petit dans le beurre et le sucre. Vous devez obtenir une texture souple.

• 85g Beurre mou
• 75g Sucre cassonade
• 1 Œuf

Etape 5 /8

Incorporez le mélange de farine/fécule/levure avec une spatule souple jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez pour les incorporer sans trop travailler la pâte.

• 120g Pépites de chocolat

Etape 6 /8

Formez des boules de pâte de 65 g environ, puis aplatissez-les légèrement. Placez une boulette de kadaïf et pistache au centre de chaque pâte aplatie. Refermez la pâte à cookie autour de la boulette de kadaïf et pistache, en veillant à bien sceller les bords pour que le cœur reste à l'intérieur.

Etape 7 /8

Placez les cookies en les espaçant bien dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson.

Etape 8 /8

À la fin de la cuisson, laissez refroidir les cookies pendant 5 min. Dégustez !