Cookie Géant Ube, Myrtilles & Chocolat Blanc

Etape 1 /7

Le coulis myrtilles Mettre les myrtilles, le sucre et le citron dans le bol du blender. Lancer mode compote. Une fois cuit, réserver et laisser refroidir.

• 150g De myrtilles
• 30g De sucre
• 1cl De jus de citron

Etape 2 /7

2/ Le coulis chocolat blanc Mettre le chocolat blanc et la crème dans le bol du blender après l'avoir lavé. Lancer le mode heat 55 °C – 5 min. Finir par quelques impulsions en mode Pulse. Réserver.

• 120g De chocolat blanc
• 6cl De crème liquide

Etape 3 /7

3/ Le cookie Mettre le beurre, les sucres et la poudre d’ube dans le bol du mixeur. Lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec.

• 120g De beurre mou
• 50g De vergeoise blonde
• 30g De poudre d’ube

Etape 4 /7

Ajouter l’œuf et lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec. Ajouter la farine, sel, levure et lancer le mode blend - vitesse 3 - 30 sec.

• 1 Œuf

Etape 5 /7

Ajouter chocolat blanc et myrtilles mode blend - vitesse 3 - 20 sec. Finir d’agglomérer la pâte sur le plan de travail. Étaler la pâte en gardant 1,5 à 2 cm d’épaisseur.

• 80g De chocolat blanc concassé
• 80g De myrtilles fraîches ou surgelées

Etape 6 /7

La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un cercle graissé autour. Cuire 18 à 22 min à 180°C, le centre doit rester mou. Laisser tiédir 20 min pour que la texture fondante se stabilise.

Etape 7 /7

4/ Le dressage Déposer le cookie sur une planche. Décorer de points de coulis myrtilles et de coulis chocolat blanc. Ajouter des myrtilles fraîches et des copeaux de chocolat blanc.