Cassolette de Fred

Etape 1 /10

Épluchez et émincez finement l’échalote. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Épongez les gambas et les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.

• 300g gambas
• 300g St Jacques
• 1 Échalotes
• 200g champignon

Etape 2 /10

Activez le mode Dorer du Cookeo et faites fondre les 20 g de beurre dans la cuve.

• 20g beurre

Etape 3 /10

Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer environ 1 minute de chaque côté. Retirez-les délicatement et réservez-les.

• 300g St Jacques

Etape 4 /10

Déposez les gambas dans la cuve et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir roses. Retirez-les et réservez-les avec les Saint-Jacques.

• 300g gambas
• 300g St Jacques

Etape 5 /10

Ajoutez l’échalote émincée et les champignons dans la cuve. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les champignons commencent à rendre leur eau.

• 1 Échalotes
• 200g champignon
• 5cl eau

Etape 6 /10

Versez les 10 cl de vin blanc sec et les 5 cl d’eau. Mélangez en décollant les sucs de cuisson au fond de la cuve.

• 10cl Vin blanc
• 5cl eau

Etape 7 /10

Fermez le Cookeo et lancez le mode Cuisson sous pression pendant 2 minutes pour attendrir les champignons et développer les saveurs.

Etape 8 /10

À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo et ajoutez les 20 cl de crème liquide entière ainsi que la cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.

• 20cl Creme liquide entiere
• 1càs moutarde

Etape 9 /10

Replacez les gambas et les noix de Saint-Jacques dans la cuve. Activez le mode Dorer et laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les fruits de mer soient juste cuits et que la sauce devienne légèrement onctueuse.

Etape 10 /10

Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez le persil ciselé. Mélangez délicatement une dernière fois et servez bien chaud. Bon appétit ! 😋

• 1càs persil
• Sel poivre