Carottes rôties au miel & crémeux de brebis rose

Etape 1 /12

Préparation des carottes :

Etape 2 /12

Épluchez les carottes en conservant un peu de fanes.

• 12pièce Carottes fanes

Etape 3 /12

Mélangez-les avec l'huile d'olive, le miel, les feuilles de thym, le sel et le poivre.

• 2càs Huile d'olive
• 1càs Miel
• 2branche Thym frais
• 1càc Sel
• Poivre : quelques tours de moulin

Etape 4 /12

Disposez-les dans la cuve de l'Easy Fry en une seule couche.

Etape 5 /12

Cuisson :

Etape 6 /12

Lancez le programme Légumes à 180 °C pendant 20 minutes, en remuant délicatement à mi-cuisson. Les carottes doivent être tendres, légèrement caramélisées et dorées sur les extrémités.

Etape 7 /12

Préparation du crémeux :

Etape 8 /12

Mixez le fromage de brebis frais avec la betterave cuite, le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre jusqu'à obtenir une préparation lisse, aérienne et d'un rose soutenu.

• 200g Fromage de brebis frais
• 80g Betterave cuite
• 50g Yaourt grec
• 1càs Jus de citron
• 1càs Huile d'olive
• Poivre : quelques tours de moulin

Etape 9 /12

Dressage :

Etape 10 /12

Étalez généreusement le crémeux rose au fond des assiettes.

Etape 11 /12

Déposez les carottes rôties par-dessus en les superposant légèrement pour apporter du volume.

Etape 12 /12

Parsemez de fromage de brebis émietté, de pistaches concassées, de pousses de betterave et terminez avec quelques pluches d'aneth ciselées et un filet de miel.

• 50g Fromage de brebis frais
• brin Aneth
• Pousses de betteraves (facultatif)
• 20g Pistaches concassées
• 1filet Miel