Cannellonis courgette-ricotta

Etape 1 /9

Éplucher l'oignon rouge et le ciseler finement. Peler et dégermer les gousses d'ail.

• 2 gousse d'ail
• 0.5 oignon rouge

Etape 2 /9

Couper les aubergines en petits cubes

• 1.5 aubergine en cubes

Etape 3 /9

Couper un tiers des courgettes en petits cubes et râper le reste.

• 0.5 courgette en cubes

Etape 4 /9

Épépiner le poivron et le couper en petits cubes.

• 1 poivron rouge en cubes

Etape 5 /9

Faire revenir l'oignon rouge et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive.

• 2 gousse d'ail
• 0.5 oignon rouge
• huile d'olive

Etape 6 /9

Ajouter les dés d'aubergine, de courgette et de poivron. Saler et poivrer, puis lancer le mode sous pression pour 8 min.

• 1.5 aubergine en cubes
• 0.5 courgette en cubes
• 1 poivron rouge en cubes

Etape 7 /9

Réserver les légumes dans le fond d'un plat à gratin. Préchauffer le four à 180°C.

Etape 8 /9

Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées avec la ricotta, l'ail presser et l'œuf. Saler et poivrer.

• 1 œuf
• 250g ricotta
• 1 courgette râpée

Etape 9 /9

Garnir les cannellonis de cette préparation et les déposer dans le plat à gratin, par-dessus les légumes. Napper de crème épaisse, du pesto et du gruyère râpé. Enfourner pour 30 minutes.

• 0.5 petit pot de pesto
• 1 boite de cannellonis
• 50g gruyère râpé
• 20cl crème épaisse