Brioche vanille de Hlnau

Etape 1 /9

Si les instructions du sachet le demandent, mélanger la levure au lait légèrement tiède, jamais chaud. Laisser reposer le temps indiqué sur l’emballage. Certaines levures sèches peuvent être incorporées directement à la farine : suivre les instructions du fabricant.

• 50ml Lait
• 10g Levure boulangère

Etape 2 /9

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

• 350g Farine T45 ou T55
• 60g Sucre
• 1pincée sel

Etape 3 /9

Ajouter les œufs, l’arôme/la vanille et le lait. Incorporer la levure selon les instructions du sachet.

• 2 Oeufs
• 50ml Lait
• Arôme vanille ou vanille de Madagascar (optionnel)

Etape 4 /9

Mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse. Pétrir pendant environ 5 minutes

Etape 5 /9

Ajouter le beurre mou en petits morceaux. Continuer à pétrir pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir souple, élastique et légèrement collante.

• 60g Beurre mou

Etape 6 /9

Former une boule et la placer dans un saladier. Couvrir avec un torchon propre. Laisser pousser dans un endroit tiède pendant environ 1h à 1h30.

Etape 7 /9

Dégazer doucement la pâte en appuyant dessus. Diviser et façonner 6 à 8 boules de poids similaire. Disposer les boules dans le moule à gâteau légèrement beurré et fariné. Laisser un peu d’espace entre elles : elles vont gonfler et finir par se rejoindre. Laisser reposer pendant 30 à 45 minutes, couvertes d’un torchon.

• Moule à gâteau

Etape 8 /9

Verser de l’eau dans la cuve. Cuire sous pression dans le panier vapeur pendant 30 minutes.

• Panier Vapeur

Etape 9 /9

Après l’avoir laissée refroidir légèrement, démouler la brioche. Terminer la cuisson au four, à l’extra crisp ou au grill. (Optionnel, ici 15mn au grill)