Blanquette de saumon

Etape 1 /6

Préparation 20mn Cuisson 55mn Couper le saumon en cubes moyen Éplucher et couper les carottes en rondelles Émincer le poireau Faire cuire dans l'eau bouillante 20mn les carottes et 5mn les poireaux Égoutter et réserver

• 800g Saumon
• 2 Blancs de poireaux
• 2 Carottes

Etape 2 /6

Mettre les échalotes coupées en 2 dans le bol du robot Programme Manuel V12 Durée 30 secondes

• 2 Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /6

Changer l'accessoire mettre le mélangeur Ajouter dans le bol le beurre les carottes et le poireau Programme Mijoté P1 température 130° 5mn

• 2 Blancs de poireaux
• 2 Carottes
• 40g Beurre

• Mélangeur

Etape 4 /6

Ajouter les cubes de saumon, sel poivre Programme Mijoté P2 Température 95° 10mn

• 800g Saumon
• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 5 /6

Ajouter 1 c à s de maïzena et 200ml de bouillon de volaille Programme Mijoté P2 10mn

• 20cl Bouillon volaille
• 1càs Maïzena

• Mélangeur

Etape 6 /6

Ajouter 30cl de crème et une c à s de moutarde et le jus de citron Programme Mijoté P2 10mn

• 30cl Creme épaisse
• 1càs Moutarde à l'ancienne
• 1 Jus de citron

• Mélangeur