Blanquette de sanglier

Etape 1 /4

Dorer (5 min) : Faire revenir la viande dans un peu d’huile. Ajouter l’oignon et les carottes, laisser légèrement colorer.

• 450g Sanglier en gros cubes
• 2 Carottes
• 1 Oignon
• 1càs Huile

Etape 2 /4

Déglacer : Ajouter vin blanc, laisser réduire 1 min.

• 15cl Vin blanc

Etape 3 /4

Mijoter : Ajouter champignons, laurier, cube de bouillon émietté, les 40cl d'eau. Passer en cuisson sous pression 30 min.

• 150g Champignons
• 1 Feuille de laurier
• 1 Cube de bouillon de volaille
• 40cl D'eau
• Sel
• Poivre

Etape 4 /4

Finition : Ouvrir, retirer laurier. Ajouter la crème. Si sauce trop liquide, diluer la maïzena dans un peu d’eau froide → verser, laisser épaissir 2 min en mode « dorer ». Goûter et assaisonner. Accompagner de riz ou pommes de terres.

• 10cl Crème
• 1càs Maïzena liant pour sauce blanche
• Sel
• Poivre