Birria tacos

Etape 1 /15

PRÉPARATION DE LA SAUCE :

Etape 2 /15

Mettez les 2 piments secs dans un bol d’eau chaude puis laissez réhydrater 10 min.

• 2 Piments secs (guajillo, ancho)

Etape 3 /15

Mettez les piments égouttés, les tomates, l’ail, l’oignon, les épices, le vinaigre et un peu de bouillon dans le bol du Perfect Mix Cook puis mixez en mode Hot sauce pendant 10 min jusqu’à obtenir une sauce lisse.

• 2 Tomates
• 4gousse D’ail
• 1 Oignon
• 2càc De piment chipotlé en morceaux
• 2càc De cumin
• 2càc D’origan
• 0.5càc De cannelle
• 1càs De vinaigre
• 75cl De bouillon de bœuf

Etape 4 /15

CUISSON DE LA VIANDE :

Etape 5 /15

Mettez un filet d’huile dans la cuve du Cookeo Infinity puis lancez le mode Rissolage fort.

• Huile d’olive

Etape 6 /15

Ajoutez la viande et saisissez-la sur toutes les faces.

• 1kg De paleron ou joue de bœuf (ou agneau)

Etape 7 /15

Versez la sauce et le reste du bouillon puis lancez le mode Pression haute pendant 45 min.

Etape 8 /15

Effilochez la viande puis filtrez le bouillon et réservez-le chaud.

Etape 9 /15

MONTAGE :

Etape 10 /15

Trempez rapidement les tortillas dans le bouillon chaud puis répartissez la viande et le fromage.

• 10 À 12 petites tortillas
• 350g De mozzarella râpée

Etape 11 /15

CUISSON :

Etape 12 /15

Placez les tacos ouverts dans la cuve avec le panier Air Fry puis lancez le mode Air Fry Manuel à 180°C pendant 6 min.

• Panier Airfry

Etape 13 /15

DRESSAGE :

Etape 14 /15

Ajoutez la coriandre fraîche, un filet de citron vert et les cébettes crues émincées.

• Coriandre fraîche
• 2 Cébettes crues émincées

Etape 15 /15

Accompagnez d’un bol de bouillon pour tremper.