Baguette

Etape 1 /9

Installer la lame Pétrir/Concasser dans la cuve. Ajouter l’eau et la levure et lancer le programme.

• 2g levure sèche
• 215g eau

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /9

Ajouter la farine et le sel. Stopper le programme avant le lancement de la pousse. À la fin du pétrissage, retirer la lame.

• 375g farine
• 6g sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /9

Laisser la pâte dans la cuve et fermer le couvercle. Lancer une programme de pousse manuel.

Etape 4 /9

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné\. La dégazer délicatement, puis la diviser en 2 pâtons de poids égal.

Etape 5 /9

Pour chaque pâton, former un rectangle puis le plier en trois. Rouler légèrement la pâte et pincer la soudure. Façonner ensuite une baguette en la roulant délicatement du centre vers les extrémités. Déposer les baguettes sur une plaque à baguettes.

Etape 6 /9

Couvrir les baguettes d’un torchon propre et laisser pousser 25 minutes à température ambiante.

Etape 7 /9

Préchauffer le four à 250. Placer le grille au centre du four et le lèche frite en bas. Mettre un récipient rempli d’eau sur le lèche frite.

Etape 8 /9

Saupoudrer légèrement les baguettes de farine. Faire 3 à 4 entailles obliques sur chaque baguette à l’aide d’une lame bien aiguisée.

Etape 9 /9

Baisser le four à 240 °C et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient bien dorées.